Heutige Spezialität Plat du jour

17.00€

Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert Entrée et Plat ou Plat et Dessert

20.00€

Vorspeise, Hauptgang und Dessert Entrée, Plat et Dessert

24.00€

VORSPEISE ENTRÉES

Bruschetta Bruschetta

Kürbis-, Makrelen- und Senfgewürze Potimarron, maquereau et condiments à la moutarde

Kürbis-, Makrelen- und Senfgewürze Potimarron, maquereau et condiments à la moutarde

Blumenkohlcreme Velouté de chou-fleur

Ricotta und geröstete Haselnüsse Ricotta et noisettes torréfiées

Ricotta und geröstete Haselnüsse Ricotta et noisettes torréfiées

PLATZ PLATS

Fisch nach Ankunft Le poisson selon arrivage

Schwarzer Reis, Rotkohl und Feldsalat Riz noir, chou rouge et crème de mâche

Schwarzer Reis, Rotkohl und Feldsalat Riz noir, chou rouge et crème de mâche

Geflügel Supreme mit Gelbweincreme Suprême de volaille à la crème de vin jaune

Knusprige Polenta und kleines Gemüse Polenta croustillante et petits légumes

Knusprige Polenta und kleines Gemüse Polenta croustillante et petits légumes

KÄSE FROMAGES

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten aus der "Fromagerie Tête d'Or" Notre sélection de fromages affinés de la « Fromagerie Tête d'or »

Begleitet von einem Teegelee aus „Les Thés sur Terre“ (+4,00€) Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre » (+4.00€)

Begleitet von einem Teegelee aus „Les Thés sur Terre“ (+4,00€) Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre » (+4.00€)

NACHSPEISEN DESSERTS

Bretonisches Shortbread Sablé Breton

Birnen-, Passionsfrucht- und Salzbutter-Karamell-Eis Poire, fruit de la passion et glace caramel beurre salé

Birnen-, Passionsfrucht- und Salzbutter-Karamell-Eis Poire, fruit de la passion et glace caramel beurre salé

Schokoladenmousse Mousse chocolat

Kaffeeschlagsahne und knuspriger Buchweizen Crème fouettée au café et croustillant de sarrasin

Kaffeeschlagsahne und knuspriger Buchweizen Crème fouettée au café et croustillant de sarrasin

Der Gourmetkaffee (+2,00€) Le café des gourmands (+2.00€)

Vorspeise, Hauptgericht, Käse oder Dessert Entrée, Plat, Fromage ou Dessert

50.00€

Vorspeise, Hauptgericht, Käse und Dessert Entrée, Plat, Fromage et Dessert

55.00€

5-Gang-Degustationsmenü Menu dégustation en 5 services

62.00€

Einträge Entrées

Das perfekte Bio-Ei L'œuf parfait Bio

Topinambur in Erdnussöl, Austernpilze Topinambour à l’huile de cacahuètes, pleurotes

Topinambur in Erdnussöl, Austernpilze Topinambour à l’huile de cacahuètes, pleurotes

Schnecken Les escargots

In Petersilie, Broccoli, Schwarzwurzeln in Fleischsaft, Knoblauchemulsion En persillade, brocolis, salsifis au jus de viande, émulsion à l’ail

In Petersilie, Broccoli, Schwarzwurzeln in Fleischsaft, Knoblauchemulsion En persillade, brocolis, salsifis au jus de viande, émulsion à l’ail

Rübe La betterave

Auf drei Arten Schafskäse aus der Lozère aus der "Fromagerie Tête d'Or", Räucheraal, Pistazien En trois façons, brousse de brebis de Lozère de la « Fromagerie Tête d’Or », anguille fumée, pistache

Auf drei Arten Schafskäse aus der Lozère aus der "Fromagerie Tête d'Or", Räucheraal, Pistazien En trois façons, brousse de brebis de Lozère de la « Fromagerie Tête d’Or », anguille fumée, pistache

Stelle Plats

Fisch nach Ankunft Le poisson selon arrivage

Dinkel Ventoux mit Parmesan, Kürbis, Coppa Petit épeautre du Ventoux au parmesan, potimarron, coppa

Dinkel Ventoux mit Parmesan, Kürbis, Coppa Petit épeautre du Ventoux au parmesan, potimarron, coppa

Rindfleisch Le Bœuf

Rinderfilet und kandierte Wangen, Sellerie, Kastanie, karamellisierte Rüben mit Maniguette-Pfeffer, reduzierter Saft mit Rotwein Filet de bœuf et joues confites, céleri, châtaigne, navets caramélisés au poivre de Maniguette, jus réduit au vin rouge

Rinderfilet und kandierte Wangen, Sellerie, Kastanie, karamellisierte Rüben mit Maniguette-Pfeffer, reduzierter Saft mit Rotwein Filet de bœuf et joues confites, céleri, châtaigne, navets caramélisés au poivre de Maniguette, jus réduit au vin rouge

Das Kalb Le veau

Fast Kalb, Pastinaken, Rosenkohl, 4-Gewürze-Jus, Haselnüsse Le quasi de veau, panais, choux de Bruxelles, jus aux 4 épices, noisettes

Fast Kalb, Pastinaken, Rosenkohl, 4-Gewürze-Jus, Haselnüsse Le quasi de veau, panais, choux de Bruxelles, jus aux 4 épices, noisettes

Der Vorschlag des Augenblicks La suggestion du moment

Mit einem „Zuschlag“ von 10€ Avec un « supplément » de 10€

Mit einem „Zuschlag“ von 10€ Avec un « supplément » de 10€

Käse Fromage

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten aus der "Fromagerie Tête d! Or" Notre sélection de fromages affinés de la « Fromagerie Tête d!Or »

Begleitet von einem Teegelee aus „Les Thés sur Terre“ Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre »

Begleitet von einem Teegelee aus „Les Thés sur Terre“ Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre »

Nachspeisen Desserts

Kastanie La chataîgne

Entremet-Art, Kastaniencreme, Kastanienlikör-Gel, Schwarze-Johannisbeer-Sorbet Façon entremet, crème de marrons, gel de liqueur de châtaigne, sorbet cassis

Entremet-Art, Kastaniencreme, Kastanienlikör-Gel, Schwarze-Johannisbeer-Sorbet Façon entremet, crème de marrons, gel de liqueur de châtaigne, sorbet cassis

Die Birne La poire

Cremiges Mousse, pochierte Birne mit Gewürzen, Financier, Karamelleis mit gesalzener Butter En mousse onctueuse, poire pochée aux épices, financier, glace caramel au beurre salé

Cremiges Mousse, pochierte Birne mit Gewürzen, Financier, Karamelleis mit gesalzener Butter En mousse onctueuse, poire pochée aux épices, financier, glace caramel au beurre salé

Schokolade Le chocolat

Dunkle und weiße Schokolade, weicher Kuchen, Feuillantine Tuile, Passionsfrucht, Schokoladeneis Chocolat noir et blanc, gâteau moelleux, tuile feuillantine, fruits de la passion, glace chocolat

Dunkle und weiße Schokolade, weicher Kuchen, Feuillantine Tuile, Passionsfrucht, Schokoladeneis Chocolat noir et blanc, gâteau moelleux, tuile feuillantine, fruits de la passion, glace chocolat

das perfekte Bio-Ei l'œuf parfait Bio

Topinambur in Erdnussöl, Austernpilze Topinambour à l’huile de cacahuètes, pleurotes

18.00€

Topinambur in Erdnussöl, Austernpilze Topinambour à l’huile de cacahuètes, pleurotes

Schnecken Les escargots

In Petersilie, Broccoli, Schwarzwurzeln in Fleischsaft, Knoblauchemulsion En persillade, brocolis, salsifis au jus de viande, émulsion à l’ail

18.00€

In Petersilie, Broccoli, Schwarzwurzeln in Fleischsaft, Knoblauchemulsion En persillade, brocolis, salsifis au jus de viande, émulsion à l’ail

Rübe La betterave

Auf drei Arten Schafskäse aus der Lozère aus der "Fromagerie Tête d'Or", Räucheraal, Pistazien En trois façons, brousse de brebis de Lozère de la « Fromagerie Tête d’Or », anguille fumée, pistache

17.00€

Auf drei Arten Schafskäse aus der Lozère aus der "Fromagerie Tête d'Or", Räucheraal, Pistazien En trois façons, brousse de brebis de Lozère de la « Fromagerie Tête d’Or », anguille fumée, pistache

Fisch nach Ankunft Le poisson selon arrivage

Dinkel Ventoux mit Parmesan, Kürbis, Coppa Petit épeautre du Ventoux au parmesan, potimarron, coppa

30.00€

Dinkel Ventoux mit Parmesan, Kürbis, Coppa Petit épeautre du Ventoux au parmesan, potimarron, coppa

Rindfleisch Le bœuf

Rinderfilet und kandierte Wangen, Sellerie, Kastanie, karamellisierte Rüben mit Maniguette-Pfeffer, reduzierter Saft mit Rotwein Filet de bœuf et joues confites, céleri, châtaigne, navets caramélisés au poivre de Maniguette, jus réduit au vin rouge

32.00€

Rinderfilet und kandierte Wangen, Sellerie, Kastanie, karamellisierte Rüben mit Maniguette-Pfeffer, reduzierter Saft mit Rotwein Filet de bœuf et joues confites, céleri, châtaigne, navets caramélisés au poivre de Maniguette, jus réduit au vin rouge

Das Kalb Le veau

Fast Kalb, Pastinaken, Rosenkohl, 4-Gewürze-Jus, Haselnüsse Le quasi de veau, panais, choux de Bruxelles, jus aux 4 épices, noisettes

30.00€

Fast Kalb, Pastinaken, Rosenkohl, 4-Gewürze-Jus, Haselnüsse Le quasi de veau, panais, choux de Bruxelles, jus aux 4 épices, noisettes

Der Vorschlag des Augenblicks La suggestion du moment

35.00€

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten aus der "Fromagerie Tête d'Or" Notre sélection de fromages affinés de la « Fromagerie Tête d'Or »

Begleitet von einem Teegelee aus „Les Thés sur Terre“ Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre »

11.00€

Begleitet von einem Teegelee aus „Les Thés sur Terre“ Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre »

Kastanie La chataîgne

Entremet-Art, Kastaniencreme, Kastanienlikör-Gel, Schwarze-Johannisbeer-Sorbet Façon entremet, crème de marrons, gel de liqueur de châtaigne, sorbet cassis

11.00€

Entremet-Art, Kastaniencreme, Kastanienlikör-Gel, Schwarze-Johannisbeer-Sorbet Façon entremet, crème de marrons, gel de liqueur de châtaigne, sorbet cassis

Die Birne La poire

Cremiges Mousse, pochierte Birne mit Gewürzen, Financier, Karamelleis mit gesalzener Butter En mousse onctueuse, poire pochée aux épices, financier, glace caramel au beurre salé

10.00€

Cremiges Mousse, pochierte Birne mit Gewürzen, Financier, Karamelleis mit gesalzener Butter En mousse onctueuse, poire pochée aux épices, financier, glace caramel au beurre salé

Schokolade Le chocolat

Dunkle und weiße Schokolade, weicher Kuchen, Feuillantine Tuile, Passionsfrucht, Schokoladeneis Chocolat noir et blanc, gâteau moelleux, tuile feuillantine, fruits de la passion, glace chocolat

11.00€

Dunkle und weiße Schokolade, weicher Kuchen, Feuillantine Tuile, Passionsfrucht, Schokoladeneis Chocolat noir et blanc, gâteau moelleux, tuile feuillantine, fruits de la passion, glace chocolat

Kaffee für Feinschmecker Le café des gourmands

11.00€