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Mise en bouche, entrée, plat, fromage ou dessert
Mise en bouche, entrée, plat, fromage ou dessert
42.00€
Mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert
Mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert
49.00€
Mise en bouche, entrée, poisson, viande , fromage et dessert
Mise en bouche, entrée, poisson, viande , fromage et dessert
60.00€
Entrées
Entrées
L’œuf parfait sous un crémeux de maïs, tuile dentelle, maïs grillés et pop-corn
L’œuf parfait sous un crémeux de maïs, tuile dentelle, maïs grillés et pop-corn
Émincé de suprême de volaille laquée au Cynar, crémeux d’artichauts et artichaut poivrade, pickles de radis
Émincé de suprême de volaille laquée au Cynar, crémeux d’artichauts et artichaut poivrade, pickles de radis
Carpaccio d’esturgeon mariné aux agrumes, caviar de hareng fumé, petite salade et gel aux herbes
Carpaccio d’esturgeon mariné aux agrumes, caviar de hareng fumé, petite salade et gel aux herbes
Plats
Plats
Le poisson selon arrivage, crémeux de topinambours à l’huile de cacahuètes, côtes de blettes et émulsion marine infusée au thé Kuki Hojicha de la maison «Les thés sur terre»
Le poisson selon arrivage, crémeux de topinambours à l’huile de cacahuètes, côtes de blettes et émulsion marine infusée au thé Kuki Hojicha de la maison «Les thés sur terre»
Le quasi de veau servit rosé, carotte des sables rôtie aux thym, vierge de légumes, jus à la réglisse
Le quasi de veau servit rosé, carotte des sables rôtie aux thym, vierge de légumes, jus à la réglisse
Filet de boeuf poêlé, potimarron et pomme darphin à la joue de boeuf confite au vin rouge, duxelle de champignons et jus réduit.
Filet de boeuf poêlé, potimarron et pomme darphin à la joue de boeuf confite au vin rouge, duxelle de champignons et jus réduit.
*La suggestion du moment" supplément de 10.00€
*La suggestion du moment" supplément de 10.00€
Fromages
Fromages
Notre sélection de fromages affinés « Fromagerie Tête d’Or », gelée de thé de la maison «les thés sur terre»
Notre sélection de fromages affinés « Fromagerie Tête d’Or », gelée de thé de la maison «les thés sur terre»
Desserts
Desserts
Dôme exotique, cœur coulant ananas, crème montée au chocolat blanc, vinaigrette aux fruits de la passion, glace yuzu
Dôme exotique, cœur coulant ananas, crème montée au chocolat blanc, vinaigrette aux fruits de la passion, glace yuzu
Comme une tarte tatin, biscuit sablé et crème chantilly à la vanille, granny smith, gel manzana et glace vanille
Comme une tarte tatin, biscuit sablé et crème chantilly à la vanille, granny smith, gel manzana et glace vanille
Biscuit cacao, ganache chocolat noir et crémeux aux agrumes, tuiles feuillantine et sorbet à l’orange sanguine.
Biscuit cacao, ganache chocolat noir et crémeux aux agrumes, tuiles feuillantine et sorbet à l’orange sanguine.
L’œuf parfait sous un crémeux de maïs, tuile dentelle, maïs grillés et pop-corn
L’œuf parfait sous un crémeux de maïs, tuile dentelle, maïs grillés et pop-corn
15.00€
Émincé de suprême de volaille laquée au Cynar, crémeux d’artichauts et artichaut poivrade, pickles de radis
Émincé de suprême de volaille laquée au Cynar, crémeux d’artichauts et artichaut poivrade, pickles de radis
17.00€
Carpaccio d’esturgeon mariné aux agrumes, caviar de hareng fumé, petite salade et gel aux herbes
Carpaccio d’esturgeon mariné aux agrumes, caviar de hareng fumé, petite salade et gel aux herbes
18.00€
Le poisson selon arrivage, crémeux de topinambours à l’huile de cacahuètes, côtes de blettes et émulsion marine infusée au thé Kuki Hojicha de la maison «Les thés sur terre»
Le poisson selon arrivage, crémeux de topinambours à l’huile de cacahuètes, côtes de blettes et émulsion marine infusée au thé Kuki Hojicha de la maison «Les thés sur terre»
29.00€
Le quasi de veau servit rosé, carotte des sables rôtie aux thym, vierge de légumes, jus à la réglisse
Le quasi de veau servit rosé, carotte des sables rôtie aux thym, vierge de légumes, jus à la réglisse
27.00€
Filet de boeuf poêlé, potimarron et pomme darphin à la joue de bœuf confite au vin rouge, duxelle de champignons et jus réduit
Filet de boeuf poêlé, potimarron et pomme darphin à la joue de bœuf confite au vin rouge, duxelle de champignons et jus réduit
29.00€
La suggestion du moment
La suggestion du moment
34.00€
Notre sélection de fromages affinés « Fromagerie Tête d’Or », gelée de thé de la maison «les thés sur terre»
Notre sélection de fromages affinés « Fromagerie Tête d’Or », gelée de thé de la maison «les thés sur terre»
11.00€
Dôme exotique, coeur coulant ananas, crème montée au chocolat blanc, vinaigrette aux fruits de la passion, glace yuzu
Dôme exotique, coeur coulant ananas, crème montée au chocolat blanc, vinaigrette aux fruits de la passion, glace yuzu
11.00€
Comme une tarte tatin, biscuit sablé et crème chantilly à la vanille, granny smith, gel manzana et glace vanille
Comme une tarte tatin, biscuit sablé et crème chantilly à la vanille, granny smith, gel manzana et glace vanille
10.00€
Biscuit cacao, ganache chocolat noir et crémeux aux agrumes, tuiles feuillantine et sorbet à l’orange sanguine
Biscuit cacao, ganache chocolat noir et crémeux aux agrumes, tuiles feuillantine et sorbet à l’orange sanguine
10.00€