Accueil /Carte
el
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑ LA CUISINE DU MARCHÉ
Σερβίρεται κάθε μεσημεριανό γεύμα από Τρίτη έως Παρασκευή (εκτός επίσημων αργιών) Servie tous les midis du Mardi au Vendredi (sauf jours fériés)
Πιατο ΗΜΕΡΑΣ Plat du jour
17.00€
Starter and Main ή Main and Dessert Entrée et Plat ou Plat et Dessert
20.00€
Αρχικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο Entrée, Plat et Dessert
24.00€
ΕΝΑΡΞΕΙΣ ENTRÉES
Μπρουσκέτα Bruschetta
Καρυκεύματα από κολοκύθα, σκουμπρί και μουστάρδα Potimarron, maquereau et condiments à la moutarde
Καρυκεύματα από κολοκύθα, σκουμπρί και μουστάρδα Potimarron, maquereau et condiments à la moutarde
κρέμα κουνουπιδιού Velouté de chou-fleur
Ρικότα και ψητά φουντούκια Ricotta et noisettes torréfiées
Ρικότα και ψητά φουντούκια Ricotta et noisettes torréfiées
ΘΕΣΗ PLATS
Ψάρια ανάλογα με την άφιξη Le poisson selon arrivage
Μαύρο ρύζι, κόκκινο λάχανο και αρνίσιο μαρούλι Riz noir, chou rouge et crème de mâche
Μαύρο ρύζι, κόκκινο λάχανο και αρνίσιο μαρούλι Riz noir, chou rouge et crème de mâche
Πουλερικά supreme με κρέμα κίτρινου κρασιού Suprême de volaille à la crème de vin jaune
Τραγανή πολέντα και μικρά λαχανικά Polenta croustillante et petits légumes
Τραγανή πολέντα και μικρά λαχανικά Polenta croustillante et petits légumes
ΤΥΡΙ FROMAGES
Η επιλογή μας από ώριμα τυριά από το "Fromagerie Tête d'Or" Notre sélection de fromages affinés de la « Fromagerie Tête d'or »
Συνοδεύεται από ζελέ τσαγιού από το “Les Thés sur Terre” (+4,00€) Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre » (+4.00€)
Συνοδεύεται από ζελέ τσαγιού από το “Les Thés sur Terre” (+4,00€) Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre » (+4.00€)
ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ DESSERTS
Βρετονικό κουλουράκι Sablé Breton
Αχλάδι, φρούτα του πάθους και παγωτό καραμέλα βουτύρου αλατισμένο Poire, fruit de la passion et glace caramel beurre salé
Αχλάδι, φρούτα του πάθους και παγωτό καραμέλα βουτύρου αλατισμένο Poire, fruit de la passion et glace caramel beurre salé
Μους σοκολάτας Mousse chocolat
Καφέ σαντιγί και τραγανό φαγόπυρο Crème fouettée au café et croustillant de sarrasin
Καφέ σαντιγί και τραγανό φαγόπυρο Crème fouettée au café et croustillant de sarrasin
Ο γκουρμέ καφές (+2,00€) Le café des gourmands (+2.00€)
ΜΕΝΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΡΙ MENU D'AMBRE
Όλα τα κρέατά μας είναι γαλλικής προέλευσης Toutes nos viandes sont d’origine française
Αρχικό, κυρίως πιάτο, τυρί ή επιδόρπιο Entrée, Plat, Fromage ou Dessert
50.00€
Αρχικό, κυρίως πιάτο, τυρί και επιδόρπιο Entrée, Plat, Fromage et Dessert
55.00€
Μενού γευσιγνωσίας 5 πιάτων Menu dégustation en 5 services
62.00€
Συμμετοχές Entrées
Το τέλειο βιολογικό αυγό L'œuf parfait Bio
Αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε φυστικέλαιο, μανιτάρια στρειδιών Topinambour à l’huile de cacahuètes, pleurotes
Αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε φυστικέλαιο, μανιτάρια στρειδιών Topinambour à l’huile de cacahuètes, pleurotes
Σαλιγκάρια Les escargots
Στο μαϊντανό, το μπρόκολο, το salsify σε χυμό κρέατος, το γαλάκτωμα σκόρδου En persillade, brocolis, salsifis au jus de viande, émulsion à l’ail
Στο μαϊντανό, το μπρόκολο, το salsify σε χυμό κρέατος, το γαλάκτωμα σκόρδου En persillade, brocolis, salsifis au jus de viande, émulsion à l’ail
Παντζάρι La betterave
Με τρεις τρόπους, πρόβειο τυρί Lozère από το "Fromagerie Tête d'Or", καπνιστό χέλι, φιστίκι Αιγίνης En trois façons, brousse de brebis de Lozère de la « Fromagerie Tête d’Or », anguille fumée, pistache
Με τρεις τρόπους, πρόβειο τυρί Lozère από το "Fromagerie Tête d'Or", καπνιστό χέλι, φιστίκι Αιγίνης En trois façons, brousse de brebis de Lozère de la « Fromagerie Tête d’Or », anguille fumée, pistache
Θέση Plats
Ψάρια ανάλογα με την άφιξη Le poisson selon arrivage
Ventoux με παρμεζάνα, κολοκύθα, κόπα Petit épeautre du Ventoux au parmesan, potimarron, coppa
Ventoux με παρμεζάνα, κολοκύθα, κόπα Petit épeautre du Ventoux au parmesan, potimarron, coppa
Βοδινό κρέας Le Bœuf
Φιλέτο μοσχαρίσιο και ζαχαρωμένα μάγουλα, σέλινο, κάστανο, καραμελωμένα γογγύλια με πιπεριά Maniguette, μειωμένος χυμός με κόκκινο κρασί Filet de bœuf et joues confites, céleri, châtaigne, navets caramélisés au poivre de Maniguette, jus réduit au vin rouge
Φιλέτο μοσχαρίσιο και ζαχαρωμένα μάγουλα, σέλινο, κάστανο, καραμελωμένα γογγύλια με πιπεριά Maniguette, μειωμένος χυμός με κόκκινο κρασί Filet de bœuf et joues confites, céleri, châtaigne, navets caramélisés au poivre de Maniguette, jus réduit au vin rouge
Το μοσχαράκι Le veau
Μοσχαράκι σχεδόν, παστινάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, χυμός 4 μπαχαρικών, φουντούκια Le quasi de veau, panais, choux de Bruxelles, jus aux 4 épices, noisettes
Μοσχαράκι σχεδόν, παστινάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, χυμός 4 μπαχαρικών, φουντούκια Le quasi de veau, panais, choux de Bruxelles, jus aux 4 épices, noisettes
Η πρόταση της στιγμής La suggestion du moment
Με “συμπλήρωμα” 10€ Avec un « supplément » de 10€
Με “συμπλήρωμα” 10€ Avec un « supplément » de 10€
Τυρί Fromage
Η επιλογή μας από ώριμα τυριά από το "Fromagerie Tête d! Or" Notre sélection de fromages affinés de la « Fromagerie Tête d!Or »
Συνοδεύεται από ζελέ τσαγιού από το “Les Thés sur Terre” Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre »
Συνοδεύεται από ζελέ τσαγιού από το “Les Thés sur Terre” Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre »
Επιδόρπια Desserts
κάστανο La chataîgne
Entremet style, κρέμα κάστανου, λικέρ κάστανο, σορμπέ φραγκοστάφυλου Façon entremet, crème de marrons, gel de liqueur de châtaigne, sorbet cassis
Entremet style, κρέμα κάστανου, λικέρ κάστανο, σορμπέ φραγκοστάφυλου Façon entremet, crème de marrons, gel de liqueur de châtaigne, sorbet cassis
Το αχλάδι La poire
Μους κρεμώδες, αχλάδι ποσέ με μπαχαρικά, χρηματοδότης, παγωτό καραμέλα βουτύρου αλατισμένο En mousse onctueuse, poire pochée aux épices, financier, glace caramel au beurre salé
Μους κρεμώδες, αχλάδι ποσέ με μπαχαρικά, χρηματοδότης, παγωτό καραμέλα βουτύρου αλατισμένο En mousse onctueuse, poire pochée aux épices, financier, glace caramel au beurre salé
Σοκολάτα Le chocolat
Μαύρη και λευκή σοκολάτα, soft cake, feuillantine tuile, passion fruit, παγωτό σοκολάτα Chocolat noir et blanc, gâteau moelleux, tuile feuillantine, fruits de la passion, glace chocolat
Μαύρη και λευκή σοκολάτα, soft cake, feuillantine tuile, passion fruit, παγωτό σοκολάτα Chocolat noir et blanc, gâteau moelleux, tuile feuillantine, fruits de la passion, glace chocolat
ΕΙΣΟΔΟΙ ENTRÉES
το τέλειο βιολογικό αυγό l'œuf parfait Bio
Αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε φυστικέλαιο, μανιτάρια στρειδιών Topinambour à l’huile de cacahuètes, pleurotes
18.00€
Αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε φυστικέλαιο, μανιτάρια στρειδιών Topinambour à l’huile de cacahuètes, pleurotes
Σαλιγκάρια Les escargots
Σε μαϊντανό, μπρόκολο, salsify σε χυμό κρέατος, γαλάκτωμα σκόρδου En persillade, brocolis, salsifis au jus de viande, émulsion à l’ail
18.00€
Σε μαϊντανό, μπρόκολο, salsify σε χυμό κρέατος, γαλάκτωμα σκόρδου En persillade, brocolis, salsifis au jus de viande, émulsion à l’ail
Παντζάρι La betterave
Με τρεις τρόπους, πρόβειο τυρί Lozère από το "Fromagerie Tête d'Or", καπνιστό χέλι, φιστίκι Αιγίνης En trois façons, brousse de brebis de Lozère de la « Fromagerie Tête d’Or », anguille fumée, pistache
17.00€
Με τρεις τρόπους, πρόβειο τυρί Lozère από το "Fromagerie Tête d'Or", καπνιστό χέλι, φιστίκι Αιγίνης En trois façons, brousse de brebis de Lozère de la « Fromagerie Tête d’Or », anguille fumée, pistache
ΘΕΣΗ PLATS
Ψάρια ανάλογα με την άφιξη Le poisson selon arrivage
Ventoux με παρμεζάνα, κολοκύθα, κόπα Petit épeautre du Ventoux au parmesan, potimarron, coppa
30.00€
Ventoux με παρμεζάνα, κολοκύθα, κόπα Petit épeautre du Ventoux au parmesan, potimarron, coppa
Βοδινό κρέας Le bœuf
Φιλέτο μοσχαρίσιο και ζαχαρωμένα μάγουλα, σέλινο, κάστανο, καραμελωμένα γογγύλια με πιπεριά Maniguette, μειωμένος χυμός με κόκκινο κρασί Filet de bœuf et joues confites, céleri, châtaigne, navets caramélisés au poivre de Maniguette, jus réduit au vin rouge
32.00€
Φιλέτο μοσχαρίσιο και ζαχαρωμένα μάγουλα, σέλινο, κάστανο, καραμελωμένα γογγύλια με πιπεριά Maniguette, μειωμένος χυμός με κόκκινο κρασί Filet de bœuf et joues confites, céleri, châtaigne, navets caramélisés au poivre de Maniguette, jus réduit au vin rouge
Το μοσχαράκι Le veau
Μοσχαράκι σχεδόν, παστινάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, χυμός 4 μπαχαρικών, φουντούκια Le quasi de veau, panais, choux de Bruxelles, jus aux 4 épices, noisettes
30.00€
Μοσχαράκι σχεδόν, παστινάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, χυμός 4 μπαχαρικών, φουντούκια Le quasi de veau, panais, choux de Bruxelles, jus aux 4 épices, noisettes
Η πρόταση της στιγμής La suggestion du moment
35.00€
ΤΥΡΙΑ FROMAGES
Η επιλογή μας από ώριμα τυριά από το "Fromagerie Tête d'Or" Notre sélection de fromages affinés de la « Fromagerie Tête d'Or »
Συνοδεύεται από ζελέ τσαγιού από το “Les Thés sur Terre” Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre »
11.00€
Συνοδεύεται από ζελέ τσαγιού από το “Les Thés sur Terre” Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre »
ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ DESSERTS
κάστανο La chataîgne
Entremet style, κρέμα κάστανου, λικέρ κάστανο, σορμπέ φραγκοστάφυλου Façon entremet, crème de marrons, gel de liqueur de châtaigne, sorbet cassis
11.00€
Entremet style, κρέμα κάστανου, λικέρ κάστανο, σορμπέ φραγκοστάφυλου Façon entremet, crème de marrons, gel de liqueur de châtaigne, sorbet cassis
Το αχλάδι La poire
Μους κρεμώδες, αχλάδι ποσέ με μπαχαρικά, χρηματοδότης, παγωτό καραμέλα βουτύρου αλατισμένο En mousse onctueuse, poire pochée aux épices, financier, glace caramel au beurre salé
10.00€
Μους κρεμώδες, αχλάδι ποσέ με μπαχαρικά, χρηματοδότης, παγωτό καραμέλα βουτύρου αλατισμένο En mousse onctueuse, poire pochée aux épices, financier, glace caramel au beurre salé
Σοκολάτα Le chocolat
Μαύρη και λευκή σοκολάτα, soft cake, feuillantine tuile, passion fruit, παγωτό σοκολάτα Chocolat noir et blanc, gâteau moelleux, tuile feuillantine, fruits de la passion, glace chocolat
11.00€
Μαύρη και λευκή σοκολάτα, soft cake, feuillantine tuile, passion fruit, παγωτό σοκολάτα Chocolat noir et blanc, gâteau moelleux, tuile feuillantine, fruits de la passion, glace chocolat
Καφές για καλοφαγάδες Le café des gourmands
11.00€
© Copyright 2023 - La Table d'Ambre - tous droits réservés